生姜の辛み成分は、ジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンなどで腸チフス菌やコレラ菌などに強い殺菌力があることがすでに分かっているし、体を温め、発汗作用を促す作用もある。生姜の芳香は、ジンギベレン、フェドラドレン、シラールなどの数多くの精油成分による。生姜の爽やかな香りは、柑橘系の香りを持つシラトールが関係しています。そして生姜の香りは脳を活性化させるといわれています。生姜には蛋白質分解酵素があり肉を軟らかくし、グルタミン酸という旨み成分があるので、肉を生姜につけると、グルタミン酸が増加し美味しくなります。

○生生姜（ショウキョウ）
　　　生の生姜のことで健胃・解毒・鼻づまり・鎮咳・吐き気止めなどにきく
○干生姜（干姜）
　　　生の生姜を干したもの
○乾姜（カンキョウ）
　　　生姜を蒸してから乾燥させたもの。新陳代謝を活発にし、保温効果を高め、風邪・腹痛・下痢
　　　をはじめ、冷え性や、夜尿症にまで効果がある。

ショウガ科の多年草で熱帯アジアが原産地といわれ、日本には中国から渡ってきたといわれている。生姜は寒さと乾燥に弱く、水分もあまり多くなく日当たりが良く、温暖な気候の所での栽培が適している。熱帯地方では秋に黄色い花を咲かせるが、日本では温度が足りないので咲くことはないといわれています。生姜はＣａ、Ｎａ、Ｋａ、Ｍｇ、Ｎ、Ｚｎ、ビタミンＢ、ビタミンＥ、ポリフェノール、アントシアニン、クルクミンなど多くの成分が含まれまれ、古くから存在する健康食品といってもいいのではないでしょうか。

●優れた殺菌力があり、食中毒予防（腸チフス菌・コレラ菌など）に有効である。
●新陳代謝を活発にし、発汗作用を高め、内臓の働きも活発にする。
●新陳代謝を活発にし、保温効果もよく、肩凝り、冷え性、夜尿症、風邪、腹痛、下痢にも効果がある。
●新陳代謝を活発にし、体に余分な水分や脂肪、老廃物を排泄する。
●アトピー性の皮膚炎の患部を生姜湯につけると、豊富に含まれる亜鉛の効果で治癒を促進する。
●皮膚癌、肺癌・大腸癌などに発癌抑制効果がある。
●血脂肪、コレステロール値を下げる。
●血液循環が促進され、血液の流れが良くなることで、血圧を正常にする。
●神経痛の緩和
●非常に高い抗酸化性がある。（食品の酸化抑制や体内の活性酸素を消去し老化や疾病を予防する）
●血行を促進し、身体の調整機能を向上し、三半規管が安定し、平衡感覚の乱れを抑制する。
　　などがあげられています。

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